• La Facultad de Turismo y Gastronomía impulsa iniciativas que integran sustentabilidad, salud y educación.
• La obra reúne más de una década de trabajo en torno a la agroecología y la cocina regenerativa.

Toluca, Estado de México .

Por La Redacción.

La Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx), a través de la Facultad de Turismo y Gastronomía, presentó el libro Cocina más con Vegetales, como parte de las actividades del programa “Abril, Mes de la Lectura”, con el objetivo de promover hábitos alimenticios saludables y sustentables.

La obra, elaborada por especialistas en cocina regenerativa y agroecología, integra experiencias acumuladas durante más de una década en torno a la relación entre la producción agroecológica y la práctica culinaria.

Durante la presentación, se destacó que el contenido del libro busca acercar a estudiantes y público en general a temas como el origen de los alimentos, el cuidado del suelo y la importancia de adoptar modelos de alimentación más conscientes.

Asimismo, se señaló que este tipo de materiales contribuye a fortalecer la formación académica en el ámbito gastronómico, al incorporar enfoques que vinculan la producción sustentable con la preparación de alimentos.

Las autoras coincidieron en la necesidad de replantear los hábitos alimentarios actuales, al advertir que estos tienen impacto directo en la salud, por lo que consideraron relevante fomentar una cultura alimentaria informada desde las aulas.

También subrayaron el papel de las universidades como espacios clave para impulsar cambios en la manera en que se produce y consume la comida, así como para generar conciencia en las nuevas generaciones.

Finalmente, se invitó a la comunidad universitaria a participar en actividades académicas relacionadas con la cocina sustentable, con el propósito de fortalecer el aprendizaje práctico y la vinculación con proyectos comunitarios.