* Durante más de seis años, la universidad aportó estudios técnicos, científicos y acompañamiento legal para sostener el reconocimiento ante el IMPI.
* La Denominación de Origen protege a 15 municipios del sur del Estado de México y respalda procesos artesanales y estándares de calidad.
Toluca, México.
Por La Redacción.
La ratificación de la Denominación de Origen del mezcal mexiquense estuvo sustentada en investigaciones científicas, estudios técnicos y acompañamiento legal realizados por la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) a lo largo de más de seis años, proceso que resultó determinante para mantener el reconocimiento ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
Francisco Herrera Tapia, secretario Académico e investigador de la institución, explicó que la Denominación de Origen es una figura jurídica de alcance internacional que exige pruebas técnicas sólidas para acreditar el vínculo entre un producto, su territorio y los procesos tradicionales de elaboración. Aunque el mezcal mexiquense obtuvo este reconocimiento en 2018, posteriormente enfrentó impugnaciones legales que pusieron en riesgo su permanencia.
La participación universitaria incluyó la documentación histórica de la producción de mezcal en el sur del estado, estudios agronómicos y culturales sobre el cultivo del agave angustifolia, así como la integración de artículos académicos, tesis y dictámenes técnicos que fueron presentados como evidencia formal ante el IMPI. Además, la UAEMéx brindó acompañamiento directo a productores, ejidos y autoridades municipales durante el proceso de defensa legal.
La Denominación de Origen ampara actualmente a los municipios de Almoloya de Alquisiras, Amatepec, Coatepec Harinas, Ixtapan de la Sal, Luvianos, Malinalco, Ocuilan, Sultepec, Tejupilco, Tenancingo, Tlatlaya, Tonatico, Villa Guerrero, Zacualpan y Zumpahuacán, lo que garantiza que el mezcal producido en estas regiones cumpla con estándares de calidad y conserve métodos artesanales heredados por generaciones.
Herrera Tapia señaló que este reconocimiento abre oportunidades comerciales, pero también plantea retos en organización, sustentabilidad y profesionalización de la cadena productiva. En este contexto, la UAEMéx mantiene proyectos como el Nodo de Desarrollo Regional del Mezcal, con sede en el Centro Universitario UAEM Tenancingo, enfocado en investigación aplicada, acompañamiento técnico en campo y articulación de cadenas de valor.
Asimismo, el Foro Regional del Agave y el Mezcal Mexiquense se ha consolidado como un espacio de capacitación y difusión de conocimiento, mientras que el convenio firmado con el Consejo de Cámaras y Asociaciones Empresariales del Estado de México (CONCAEM) busca fortalecer la proyección del mezcal mexiquense en mercados nacionales e internacionales.
