• Durante el 12° Foro Regional de Agave y Mezcal Mexiquense, especialistas, productores y autoridades analizaron los desafíos y oportunidades de la denominación de origen en 15 municipios del estado

Toluca, Estado de México.-

Por La Redacción

La Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) realizó el 12° Foro Regional de Agave y Mezcal Mexiquense “Normatividad y certificación de calidad para la denominación de origen del mezcal”, un espacio de diálogo que reunió a especialistas, productores y autoridades con el objetivo de fortalecer el desarrollo del sector mezcalero en la entidad.

El encuentro se llevó a cabo en el municipio de Ixtapan de la Sal y reunió a representantes de instituciones públicas, organizaciones productoras y académicas, entre ellas el NODESS Desarrollo Regional del Mezcal en el Estado de México, el Ayuntamiento de Ixtapan de la Sal, la Universidad Mexiquense del Bicentenario y el Instituto Mexiquense del Emprendedor.

Durante la jornada se analizaron los retos y oportunidades derivados de la denominación de origen del mezcal otorgada recientemente a 15 municipios del Estado de México: Almoloya de Alquisiras, Amatepec, Coatepec Harinas, Ixtapan de la Sal, Luvianos, Malinalco, Ocuilan, Sultepec, Tejupilco, Tenancingo, Tlatlaya, Tonatico, Villa Guerrero, Zacualpan y Zumpahuacán.

En representación de la rectora Martha Patricia Zarza Delgado, el secretario Académico de la UAEMéx, Francisco Herrera Tapia, destacó el papel de la universidad como vínculo entre el conocimiento científico, el territorio y el desarrollo social.

El funcionario universitario subrayó que la academia puede contribuir a fortalecer el sector mediante investigación aplicada, acompañamiento técnico y vinculación social, con el objetivo de impulsar el desarrollo regional.

Por su parte, la directora del Centro Universitario UAEM Tenancingo, Luz María Robles Fernández, señaló que la denominación de origen implica una responsabilidad compartida entre productores, autoridades y academia para consolidar este sector productivo.

Añadió que este reconocimiento no solo fortalece la actividad económica, sino que también contribuye a preservar territorios, tradiciones y conocimientos transmitidos de generación en generación.

Durante la inauguración del foro, el productor de agave Juan Manuel Olivares Aguilar destacó que la denominación de origen abre nuevas oportunidades para posicionar al mezcal mexiquense en el mercado nacional e internacional, siempre con un compromiso con la calidad y el cuidado del territorio.

Finalmente, la UAEMéx reiteró su compromiso de generar espacios de diálogo, intercambio de experiencias y análisis en torno a la certificación de calidad y la normatividad vinculada con la denominación de origen del mezcal, en beneficio del desarrollo regional y de las comunidades productoras.