* La investigación identificó diferencias en los patrones de consumo alimentario entre estudiantes de México, Chile, España e Italia, pese a la influencia global de hábitos alimentarios similares.

Toluca, Estado de México.

Por La Redacción

Investigadoras de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) participaron en un estudio internacional que reveló problemas en la calidad de la alimentación de estudiantes universitarios en México, Chile, España e Italia.

El análisis detectó que, aunque los jóvenes de estos países comparten algunos hábitos alimentarios derivados de la globalización, la dieta en general sigue siendo de baja calidad, con diferencias marcadas según el contexto social y cultural de cada nación.

La investigación titulada “Risk profiles of poor diet quality among university students: a multivariate segmentation analysis” fue desarrollada por Ivonne Vizcarra Bordi, del Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales; Alejandra Donají Benítez Arciniega, de la Facultad de Medicina; y Edna Graciela García Aguirre, estudiante del Doctorado en Ciencias de la Salud de la UAEMéx.

El estudio analizó los índices de calidad de la dieta y los patrones de consumo entre estudiantes de pedagogía y ciencias de la educación, un sector que en el futuro tendrá un papel clave como formador de nuevas generaciones.

De acuerdo con la investigadora Ivonne Vizcarra Bordi, los resultados muestran que, aunque se pensaba que la globalización había homogenizado los estilos de vida, las diferencias entre países siguen siendo evidentes, tanto en alimentación como en actividad física.

El estudio también identificó contrastes en los hábitos de consumo. En Europa, por ejemplo, se registró mayor ingesta de productos de origen animal, lácteos y alimentos ultraprocesados. Mientras tanto, en México y Chile persiste un mayor consumo de leguminosas, aunque aún por debajo de los niveles recomendados y acompañado de una alta ingesta de bebidas azucaradas y productos industrializados.

Las investigadoras señalaron que el proyecto forma parte de una línea de estudio más amplia sobre estilos de vida en la población universitaria, que también analiza factores como actividad física, salud mental y acceso a tecnologías.

Los resultados fueron publicados en la revista científica Nutrients, considerada una publicación internacional de alto impacto en temas de nutrición y políticas públicas.

El equipo académico también destacó que las condiciones sociales y económicas influyen directamente en la adopción de hábitos saludables, por lo que las universidades juegan un papel clave para promover entornos alimentarios más equilibrados entre las y los estudiantes.