*Ana Luisa Posadas Bejarano, de la Facultad de Turismo y Gastronomía, integró el jurado que evaluó más de 200 destilados mexicanos y destacó la importancia de investigar y preservar los saberes tradicionales del agave.
Toluca, Estado de México.
Por La Redacción.
Más de 200 destilados de todo el país pasaron por la mesa de un jurado especializado en la Copa Mundo Agave 2026, y entre quienes los evaluaron estuvo Ana Luisa Posadas Bejarano, académica de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx).
La competencia forma parte del Festival del Agave, Tierra y Sazón «Mundo Mezcal» y reunió a productores, comercializadores y gente del sector para destacar la variedad de bebidas del agave y su vínculo con las tradiciones gastronómicas y culturales de México.
El jurado probó mezcales de Guanajuato, Estado de México, Puebla, Oaxaca, Michoacán, Tamaulipas y Aguascalientes, además de tequila, raicilla, charanda, bacanora y sotol. Para calificarlos, revisaron cómo se ven (apariencia, densidad, limpidez y brillantez), cómo huelen y, por supuesto, cómo saben.
Para Posadas Bejarano, ser jueza fue una oportunidad de poner en práctica lo que ha aprendido en la academia y en su trabajo profesional.
«Fue una gran responsabilidad porque también se ponen a prueba nuestros conocimientos y experiencias en este tipo de participaciones. Cada destilado habla, nos quiere decir algo y es ahí donde se viene un trabajo en equipo con el jurado para tomar la mejor decisión», explicó.
La especialista señaló que el agave y los destilados tradicionales aún tienen mucho por investigarse, sobre todo por los saberes, las formas de producción y las expresiones culturales que hay detrás de cada botella.
Por eso, consideró que las universidades deben impulsar el estudio y la difusión de estos temas, para preservar los saberes tradicionales y reconocer su valor gastronómico y cultural.
«Tenemos un producto muy valioso; es cultural, gastronómico, tradicional y necesitamos difundirlo, protegerlo, cuidarlo y disfrutarlo. Investigar para entender lo que hay alrededor de una botella de destilado es el primer paso para reconocer su valor», sostuvo.
Los resultados se darán a conocer en el Festival Mundo Mezcal, del 16 al 18 de octubre, donde también se entregarán las medallas a los productos reconocidos.
Con su participación, la académica de la UAEMéx lleva el conocimiento del turismo, la gastronomía y el patrimonio cultural a un espacio de diálogo con productores y especialistas de todo el país.
Reportera:Mayra Martínez
Fotógrafo:Orlando Tenorio
