• Cuatro universitarios representarán a la institución en el Concurso Estatal de Pan de Muerto con propuestas que mezclan sabores nuevos sin perder la esencia de esta tradición mexicana.

Toluca, Estado de México.

Por La Redacción.

Con mucha creatividad y buena mano para la panificación, cuatro estudiantes de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) participaron en el Concurso Estatal de Pan de Muerto, organizado por el Tecnológico de Estudios Superiores de Huixquilucan.

Ganaron su lugar tras destacar en un concurso interno de la Facultad de Turismo y Gastronomía, donde se busca preparar a las y los alumnos para competir fuera de la universidad y animarlos a experimentar en la cocina.

Diana Magdalena Alanís Garduño, coordinadora académica de la Licenciatura en Gastronomía, contó que en este certamen interno participaron 16 brigadas de dos estudiantes cada una, de distintos semestres. El formato fue igual al del concurso estatal: cada equipo debía preparar un pan de muerto tradicional y otro de autor.

Para el pan de autor llegó el reto más divertido: una canasta sorpresa con dos ingredientes que conocieron justo al empezar y que tenían que incluir en su receta. Así pusieron a prueba su técnica, su ingenio y su manejo de los procesos de panificación.

Las propuestas ganadoras fueron:

– Nathiely Figueroa Alejandre y María Isabel Córdova Gómez, de tercer semestre, con un pan de muerto de pétalos de rosa y frambuesa.

– Cristal Cuevas Espinosa y Luis Adrián Hernández Torres, de quinto semestre, con una preparación de pistache y vaina de vainilla.

Alanís Garduño señaló que esta forma de prepararse ha dado buenos resultados a la UAEMéx en ediciones anteriores del certamen estatal, pues el alumnado se acerca a las exigencias del trabajo profesional, identifica en qué puede mejorar y gana confianza para entrar al mercado laboral.

Además, experiencias como esta permiten a las nuevas generaciones jugar con ingredientes y técnicas para enriquecer el pan de muerto, una de las tradiciones gastronómicas más queridas de México.

Reportera: Mayra Martínez Fotógrafo: Saulo Álvarez