• El docente Germán Hazael Hernández García integró el panel de especialistas del XV Concurso Nacional de Marcas de Mezcal y Destilados Mexicanos, realizado en la Ciudad de México, donde se evaluaron decenas de etiquetas mediante catas a ciegas.
Toluca, Estado de México.
Por La Redacción
El docente de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx), Germán Hazael Hernández García, participó como integrante del panel de especialistas del XV Concurso Nacional de Marcas de Mezcal y Destilados Mexicanos, realizado en la Ciudad de México.
El certamen, organizado por la Academia del Mezcal y del Maguey y certificado por la Academia Mexicana del Vino, reúne a productores de distintas regiones del país para evaluar la calidad de sus bebidas mediante un proceso técnico especializado.
Durante la competencia, las etiquetas participantes se someten a catas a ciegas y cuestionarios técnicos, con el propósito de identificar los destilados que ofrecen una experiencia sensorial destacada y cumplen con altos estándares de calidad.
La participación de Hernández García en este encuentro responde a su especialización en Vinos y Destilados, certificada por la Wine & Spirit Education Trust (WSET), organismo internacional que otorga acreditaciones en vino, bebidas espirituosas, cerveza y sake.
Gracias a esta formación, así como a diversas capacitaciones nacionales e internacionales, el académico suma cinco años consecutivos como jurado en este concurso.
De acuerdo con el docente universitario, durante el certamen se evalúan aspectos como aroma, sabor y la congruencia entre ambos, además de la calidad general del destilado.
Explicó que las bebidas con mejores calificaciones suelen alcanzar entre 96 y 98 puntos, resultado del análisis detallado de características sensoriales que permiten determinar su calidad.
El panel de jueces está conformado por sommeliers, productores y especialistas provenientes de entidades como Puebla, Oaxaca y el Estado de México, quienes analizan en promedio entre 35 y 40 muestras durante la competencia.
Además de reconocer a los mejores destilados, el concurso busca ofrecer retroalimentación a los productores, con el objetivo de fortalecer sus procesos y elevar la calidad de las bebidas.
Hernández García destacó que el mezcal es uno de los productos emblemáticos de México y una de las bebidas con mayor proyección internacional, al posicionarse como la segunda más exportada y consumida después del tequila.
Asimismo, señaló que el Estado de México cuenta con denominaciones de origen sólidas, lo que respalda la calidad y el potencial del mezcal producido en la entidad.
Finalmente, el académico invitó a valorar las bebidas tradicionales del país y la cultura que las rodea.
